全台精選30家 鮮牛熱鍋
超等篇 高雄 川蜀譚魚頭


中等消費,整體價值感在等級以上。


川蜀譚魚頭的湯頭,香醇濃郁。麻辣魚頭(110元/片)

道地椒麻 川蜀譚魚頭
標榜從四川譚魚頭本店學回手藝,略經改良口味,用的是只有四川才有的辣椒品種「二荊条」,榨出了辣椒油,磨成辣椒粉之後,熬煮出來的紅油湯頭,有著獨特香味和麻味,但辣味卻沒那麼嚇人。
選料到湯頭都講究,特選的美國牛肉切盤,厚度也頗有誠意,牛小排約有0.2公分厚,特級沙朗則比一個手掌還大。番茄美人鍋湯頭裡用的是來自新疆的番茄榨成的番茄汁,香味濃郁。
招牌麻辣鰱魚頭,嚴選大小在1.8~2.5台斤之間,刺少肉鮮的魚頭,經大火快速拌炒、爆香,表面裹上一層二荊条辣椒粉,煮好的魚頭鮮軟滑嫩,完全沒有土腥味,而煮完魚頭之後,豆腐、鴨血這時才能下鍋。提供桌邊服務也是特色。
滷味拼盤也是一大特色。不同於一般的滷味,這裡的鴨心、鴨舌、腱頭等滷味是用芥籽油加上花椒、丁香、豆蔻、茴香、靈草等20多種香料滷製而成,不但十分入味而且帶著特殊的香味,透著油光卻一點都不油膩,算是頗為獨特的下酒菜。


手工丸子現點現做。墨魚加蝦丸(120元/份,6粒;綜合丸150元/份,8粒)


佐料和吃法很獨特


獨棟式建築,用餐環境高挑明亮。




沙朗內片大片又厚。(三百八十元/單點)


厚切無骨牛小排。(380元/單點)





川蜀譚魚頭
地址:高雄市中山路221號
電話:07-335-9888
營業時間:11:30~15:00、17:30~00:00
刷卡:可
停車:有特約停車場
備註:2人A餐1,280元,有鴛鴦鍋、蔬菜拼盤、2片魚頭、1份煎餅、1份手工丸、鮮蕈拼盤、肉類(豬、羊)牛肉需另加80元。
2人B餐1,680元,多了辣子雞、海鮮拼盤,其他與A餐相同。(點套餐第3人需加付80元,白飯、鍋底、飲料免費)。