全台精選30家 鮮牛熱鍋
超等篇 台北 臻象


中等消費,整體價值感在等級以上。


冷藏Prime級的美國沙朗,不能涮過頭,否則糟蹋了好肉。(600元╱單點,680元╱商業午套餐)

品鮮絕招 臻象
吃過無數次的涮涮鍋,但直到「臻象」的老闆教我如何涮美國沙朗牛肉之後,才嚐到真正美味。「上好的肉就要吃原味,先將完全退冰的肉片放在盤上,然後將滾燙的湯汁淋在肉上,反覆幾次見肉變色,此時入口肉質最佳,也最能吃出牛肉的鮮甜。」老闆一邊示範一邊說,這樣湯頭也能保持清爽不會混濁,我學著做,味道及口感果然不一樣。至於去骨牛小排就不必如此費工夫,因為牛小排油脂豐富,怎麼涮都好吃。
臻象的涮涮鍋只有柴魚高湯與麻辣鍋2種湯頭,柴魚高湯的湯頭很清爽,沒有一點人工鮮味;麻辣湯底有麻香但不嗆辣,入口溫和,湯汁甚至可以喝。不過,老闆認為若要吃高級的美國牛肉,就不建議點麻辣鍋底。
至於沾醬也只有一種,就是以蔬果、昆布熬製的高湯,加日本醬油和新鮮檸檬汁、金桔汁調製,老闆說,唯有單純的美味才能吃出涮涮鍋的精神。
臻象營業2年多,座位間隔算寬敞,彼此不會有太大的干擾,樓上有包廂,適合大型聚餐,整體感覺很舒適,就好像它的食物一樣,很清爽自然,沒有負擔與壓力。


油花漂亮的去骨牛小排,肉質鮮嫩美味。(500元╱單點,630元╱商業午套餐)


老闆建議沙朗肉片先置於盤上,再以熱湯淋熟最是美味。




臻象的營業空間很寬敞舒適。


朋友聚在一起吃涮涮鍋,熱鬧又能凝聚友誼。





好吃推薦 松阪豬肉
以手工切的豬肉片,不似一般的火鍋肉那樣單薄,片片厚實,涮過入口特別有咬勁,因為是本土毛豬,所以不會有肉臊味,一盤分量給得不小器。(400元╱單點,530元╱商業午套餐)


臻象
地址:台北市龍江路3號
電話:02-2777-1518
營業時間:12:00~14:30、17:30~22:00
刷卡:可
停車:附近有收費停車場
備註:加收1成服務費