打牙祭
中菜新享食


聽說現在太精緻乾淨的店家,
消費者會怕是太昂貴的餐廳,而不敢進去;不過,在兩家能兼具環境氣氛、
菜色美味,卻又價格實惠的中餐廳,
「尚月中華時尚料理」「采味」
既宜打牙祭又能請客。


肉嫩味鮮的「白灼雪花牛」搭配2種醬汁,可以吃到不同的口味。(220元╱份)

時尚到味 尚月中華時尚料理
當「白灼雪花牛」一上桌,大大的盤子,西式風格的盤飾,視覺效果不錯,但我更關心的是分量及味道,發現盤子的凹部很深,以金針菇墊底,上置汆燙的美國牛肉片,肉片沒有調味,入口原汁原味鮮嫩十足,應是在高湯中快速汆燙,而不是以添加物做出的假嫩感,沾醬有泰式魚露與客家米醬豆乳兩種選擇,頗有新意。整道菜在色香味形上表現不凡,讓我對新開不久的「尚月中華時尚料理」產生信心。
過去,總覺得強調時尚的中華料理,要不很貴,要不味道改得不明所以;以川菜為主的尚月,有幾道菜不但味道到味,還有吃的新體驗,例如「宮保雞丁」;一般吃有乾辣椒的宮保,都會將辣椒段撇開,主廚竟說,他的乾辣椒是可以入口的,我好奇的試吃,沒想到居然香脆可口,一吃就停不下。原來主廚是採用了辣椒加工品的「辣椒餅」,取代傳統乾辣椒,在辣椒段中塞些調味的麵粉後炸香脆的辣椒餅,入菜仍有香辣味,也可當零食,真有趣。
「豆瓣魚」值得一試,雖然以沒有土味的吳郭魚取代較貴的鯉魚,但肉質豐腴少刺的吳郭魚,讓不會吃魚的人可以放心大快朵頤。以出名的四川郫縣豆瓣醬、台灣的岡山豆瓣醬及辣椒醬三種不同風味的醬料,調和出的醬汁顏色深沉,辣中透香風味獨特。


以吳郭魚替代鯉魚的「豆瓣魚」燒得很入味。(340元╱份)


「宮保雞丁」香嫩鮮辣,以辣椒餅(小圖)取代乾辣椒,風味特殊。(200元╱份)




加了松子的「泡菜牛肉」吃起來特別香,也增加口感。(340元╱份)

大方用料 一覽秀廚
其他推薦的菜色有,「袍哥回鍋肉」一片肉、一片豆乾、幾許青紅椒夾在薄餅中的吃法,除了平衡重味外,還有不一樣的口感。口感爽脆的「泡菜牛肉」辣得有滋味,牛肉剁成如拇指般大小的牛肉鬆,有口感有香氣,撒些炒香的松子有畫龍點睛之效。許多店家以紅蘿蔔泥混充蟹黃,但尚月的「蟹黃豆腐煲」是真材實料,從紅蟳拆下來的蟹粉捨得給,入口盡是鮮味,軟嫩的芙蓉豆腐反成了綠葉。
尚月的裝潢簡約雅致,半開放式整潔乾淨的廚房從外一覽無遺,這在油煙重的中餐可說是大膽嘗試,不過,這也讓消費者瞧個清楚,食品衛生一看就知,無形中多層保障。 


坐在外場透過玻璃窗,可以清楚看見主廚在廚房料理的情形。


「尚月中華時尚料理」的裝潢散發雅致氛圍。




口感軟爛的「芹菜羊肚絲」絲毫沒有羶味,越吃越香。(340元╱份)


「蟹黃豆腐煲」的蟹粉是真材實料,味道十分鮮美。(280元╱份)


「袍哥回鍋肉」吃法特別,搭配餅吃降低膩感。(200元╱份)




尚月中華時尚料理
地址:台北市松江路63巷16號
電話:02-2508-4169
營業時間:11:30~14:00 17:30~22:00
刷卡:不可 
停車:附近有收費停車場


用料紮實味道佳的「紅燒獅子頭」,實在很物超所值。(180元╱份)

紮實超值 采味
能夠以古早味的「高麗菜飯」讓我折服的,就在「采味」,位在巷弄內、標榜熱炒的采味,菜色比起一般熱炒店高明多了。
以純肉製作的「紅燒獅子頭」,五顆不算小的肉丸,入口即化,味道及口感皆佳,還不到二百元,真是物超所值,只可惜,湯汁勾芡做法有失清爽。口味重的「茄腸煲」內的大腸頭洗得非常乾淨,吃不出豬騷味,厚實的腸頭先滷再炸,口感軟爛有彈性﹔豔紫的茄段有滋有味,淡淡的九層塔香氣錦上添花,是下飯的好料理。
「合菜戴帽」端上桌時,我被紋路如螺旋狀的蛋皮吸引,掀開蛋皮,豐富的材料增加食慾,家常菜餚不失風味。其他如泡菜牛肉也值得推薦,不論是韓國泡菜或酸白菜都是老闆親手做的,酸得新鮮自然。
只有中午供應一大鍋的高麗菜飯,乾鬆的飯粒充滿菜香與蝦米香,只要十元就能隨意吃,有人一吃就是三、四碗。若請客,三千元左右就能請上一桌,難怪住在附近的朋友簡直把采味當成自家廚房了。


沒有特別裝潢的采味,營業空間還算寬敞。


黃老闆在狹隘的廚房中認真料理,廚房保持得非常乾淨。


每天中午供應的「高麗菜飯」很香口,十分受歡迎。(10元╱碗,可續碗)





(左圖)家常口味的「合菜戴帽」材料豐富,經濟實惠(一二〇元╱份)。(右圖)「茄腸煲」燒得很入味,配白飯最得宜。(二八〇元╱份)


采味
地址:台北市新生南路三段56巷10號
電話:02-2364-5959
營業時間:11:00~14:00 17:00~21:00(週一公休) 
刷卡:不可 
停車:附近有收費停車場