壹食之選
大師時尚甜點


被法國人譽為甜點天才、名列法國十大甜點大師之列的旅法日籍甜點師傅青木定治SadaHaru Aoki,要在台北設甜點櫃了,不僅是台灣首次有國際級大師的甜點來台,售價也比東京便宜,讓青木迷可在台享受精品甜點。


上層以食用色素做出繽紛色彩的「時尚彩妝巧克力」共有12種不同口味,口味濃郁。(1,200元╱12入)


「巧卡龍」香氣濃郁,外層像顏料般鮮豔、咬下去入口即化。(六百五十元╱四入)


「哇!簡直和唇蜜盤一樣嘛!」第一次看見青木定治聞名全球的「時尚彩妝巧克力」時,不由得輕聲的驚呼了起來。鮮豔的巧克力,每種顏色有不同口味,我嘗了選自日本著名柚子產地知高縣的柚子口味,清香中伴隨著無窮韻味,不由得讓我輕聲讚嘆。


「馬卡龍」是青木成名巴黎的代表作,杏仁香氣四溢,滋味各有巧妙。(980元╱ 12入 )

抹茶馬卡龍 和洋風
巴黎有數不清的知名甜點店,想成功可說難上加難,青木有何過人之處?這一切要從「馬卡龍」說起。法國甜點師傅做的馬卡龍,口感大都甜膩,青木引進日本的抹茶,並將其特色發揮得淋漓盡致,不僅讓馬卡龍呈現如同春天般的鮮豔翠綠色,甜潤的滋味中藏著抹茶特有的風味,在視覺、嗅覺及味覺上,都讓法國人驚豔。
我拿起一聞,清新馥郁的杏仁香氣立刻洋溢鼻腔,濕潤度和口感也協調,入口先是甜膩,隨後抹茶滋味便漸漸襲來,清爽的結尾讓人大感意外,不愧是大師的得意之作。
這位擅長運用抹茶、芝麻等日本傳統食材的年輕師傅,從巴黎紅回日本,目前他在巴黎有三家店、東京有四間分店,十一月底在台北同時設三個櫃,全部甜點由巴黎空運來台。不過,台北的售價比東京便宜一成,對青木迷來說可真是個福音。


青木採用全世界最高柑橘品質的西班牙瓦倫西亞柑橘製成的「糖裹巧克力橘片」,視覺味覺都豐富。(500元╱3入)


「經典馬雅巧克力禮盒」,每片的外包裝會標出中南美洲可可的產地,如馬達加斯加,75%的純度極富韻味。(450元╱8入)




傳奇大師 青木定治
1968年出生於東京,畢業於東京的廚藝專門學校,並於東京Patisserie Chandon工作。17年前至法國學習糕點,任職巴黎市高級餐廳。7年後於巴黎開個人工作室,並與知名餐廳、飯店及時裝秀合作,被社交界注意。
2001年於巴黎開設第一家甜點店,開始走紅巴黎,與另一甜點大師Pierre Hermé合稱為巴黎甜點界傳奇。


「巧裹仙女棒」有豐富果香,咬感十足,外層巧克力凸顯糖漬水果的氣味。(500元╱盒)


位於新光三越A8的青木甜點新櫃,展示精巧的甜點。



巧克力橘片 蜜甜香

這次引進的甜點中,「巧卡龍」的濃郁色彩又讓人眼睛一亮。內餡填入混有新鮮水果泥的奶油巧克力,外層再裹上巧克力,入口內餡轉瞬間消失在口中。「糖裹巧克力橘片」用的是西班牙瓦倫西亞的柑橘,厚切的橘片蜜漬得透亮,果皮的微苦與果肉的香甜輪番出現,佐以巧克力更凸顯柑橘氣味。「巧裹仙女棒」同樣嘗得到果肉與果皮的滋味,裹在內裡的水果醃得透亮,卻仍有濃濃果香。

info
Patisserie SadaHaru Aoki

地址:台北市信義區松高路12號(新光三越A8)
電話:(02)2719-5633
營業時間:11:00~21:00
刷卡:可
停車:有附設停車場
備註:
1. 台北共有3個點販售青木定治的甜點,分別為新光三越A8館1樓、微風廣場GF及天母新光三越B棟1樓。
2. 馬卡龍組合共有咖啡、焦糖海鹽、巧克力、檸檬、草莓、覆盆子、水蜜桃肉桂、開心果、黑芝麻、梅子、紫羅蘭和抹茶等12種口味。