吃出健康

營養金字塔 維他命別亂吃

維他命到底是藥品還是食品?前一陣子,還因價格問題鬧得沸沸揚揚。其實,維他命的正確解釋應該是「膳食補充劑」,補充人體所缺乏的基礎營養素。
營養師提醒,維他命不能提供所有的營養素,如醣類、蛋白質、脂肪,建議從綜合維他命開始服用,依照分層、減量攝取觀念,一步一步建立自己的健康金字塔!


面對各式各樣的維他命補充品,營養師提醒大家要有金字塔觀念,才能聰明利用維他命。

維他命在很多人的觀念中,總是「有病沒病,吞一顆有保庇」,而且台灣還把維他命列為藥品,更讓許多人有類似的錯誤觀念。其實,維他命正確應稱為「膳食補充劑」,可補充平日攝取不足的營養,如維他命、礦物質、微量元素。


依需求 適度補充

在廣告公司上班的林小姐,生產後,家庭、事業兩頭燒,讓她覺得體力無法負荷,於是聽從朋友建議,開始服用綜合維他命。「我常常外食,就把維他命當基礎的保養品。」原本她以為維他命是藥,經過醫師解釋,才知道綜合維他命的劑量,大部分都是參照人體每日最基本的需求量製作,與藥品一點關係也沒有。
「長期吃下來,我覺得體力、免疫力有比較好,感冒次數也變少了。」除了綜合維他命之外,年齡過三十五歲之後,醫生也建議開始吃鈣片加維他命D,為自己儲存骨本,除了防止骨質疏鬆,也可促進腦細胞活化。
如果下午有會議要開或寫企劃案,林小姐還會特別補充B群,促進思緒與補充體力消耗。「我有問過醫師,除了注意劑量外,B群屬於水溶性,不容易累積在人體內。」吃出心得的林小姐說,服用維他命會特別注意劑量,也會依不同狀況補充。


市面上充斥各種維他命,有高、低劑量,還有特別成分,讓人看得眼花撩亂。

金字塔 分層攝取

其實,林小姐的使用習慣,剛好符合美國營養品補充諮詢委員會的建議,也就是以綜合維他命為基礎,再依個人狀況,慢慢地往上補充,台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說:「這就是營養品補充的金字塔。」
蘇秀悅解釋,食物攝取也有金字塔,如果每餐都能均衡的攝取醣類、蛋白質、脂肪、礦物質、維他命等五大類食物,就能提供身體足夠的能量。但調查顯示,近四分之三的現代人無法做到,這時就必須靠膳食補充劑,補充不足的營養素,提供身體足夠運轉的燃料。
蘇秀悅指出,營養補充品也建議以金字塔的方式進行,以綜合維他命為金字塔的最底層,再加上鈣質強化骨骼肌肉,抗氧化物修補維持細胞的活力,最後才是依個人的身體狀況,補充所需要的特殊成分,如此才能建構一個正確的營養補充金字塔。
現在市售的維他命,大致分為綜合性、高劑量、單方或複方高劑量的產品。蘇秀悅分析,綜合維他命以人體最低需要的劑量製造,所以適合拿來作為金字塔的最底部當基礎,但很多的減肥者,以為每天吃綜合維他命,就能補充其他營養素,這是錯誤的觀念。


林小姐認為,綜合維他命很方便,不用再挑三撿四

劑量高 未必有效

高劑量的綜合維他命,其中只有幾個成分劑量較高,蘇秀悅說,不要以為劑量高就比較有效,其實不然,研究顯示,吃高劑量的維生素,成效與一般劑量並無不同,建議選擇水溶性為主的高劑量維他命,較容易排出體外;而礦物質,因人體需求不大,所以不建議使用高劑量。
至於單方、複方的產品,多針對特殊疾病需求,蘇秀悅提醒,這類產品雖都有研究作為基礎,但每個人狀況不同,最好與醫師、營養師討論後再服用。
還有人每天要吃近十顆的營養補充品,但維他命也有一些交互作用,甚至產生拮抗,例如過量維他命A容易中毒、維他命C與E應搭配使用等,所以應在專業人員指導下,才能避免服用過量或錯誤使用。


高單位的維他命,大多為某特殊族群設計,除了要充分了解,還要特別注意劑量高低。

選購前 詳看標示

蘇秀悅建議,綜合維他命最好在早餐後使用,不必擺在冰箱,只要放在陰涼乾燥處即可;至於怎樣的產品比較好,除選擇知名大廠牌,也可從產品包裝成分標示完整度分辨,能提供越多資訊的產品,比較有保障。
目前維他命列為食品或藥品仍未定案,惠氏藥廠產品發展經理蔡宜芳分析,不論列為哪一種,如果依據現有的管理條例,藥品管理顯然明顯優於食品,不論是品質、成分,都對消費者比較有保障。
至於價格部分,依現有市場分析,高、中、低價位都有,未來也不至有多大改變,與其他單一成分的產品相較,綜合維他命使用最方便,蔡宜芳認為,有正確使用觀念,比去挑哪種產品更重要。


購買維他命產品前,可就近諮詢專業人員。



把維他命放在冰箱中,因溫度變化,反而更容易讓藥品受潮,所以建議放在陰涼乾燥處保存。


蘇秀悅提醒,維他命是膳食補充劑,不具療效,不能當藥品使用。

健康指數測量

1.你或家人是否有下列飲食習慣?
□經常性外食、吃便當
□偏食或經常吃類似的食物
□長年吃素
□喜好經過加工處理過的精細美食
□喜歡吃肉(特別是過量攝取牛、羊、豬肉)
2.你或家人是否有下列生活習慣?
□生活作息不定、常睡眠不足
□容易疲勞、腰痠背痛
□精神壓力大不知如何紓解
□沒有定期運動的習慣
□有抽菸或喝酒習慣
3.你或家人是否經常處於下列情境中?
□習慣吃止痛藥
□經常暴露在污染的空氣中
□時常處於烈日下、缺乏防曬習慣
□飲食不正常、經常性減肥
□容易感冒、經常生病吃藥
4.你或家人是否面臨下列情況?
□正在服用避孕藥
□0?4歲嬰幼兒,母奶攝取不足,或嬰幼兒無法正常吸收配方奶。
□正值成長發育的孩童,有挑食、食慾不振的情形。
□年齡超過50歲,面臨各種慢性病的威脅。

測量結果
如果勾選項目超過11項,就需嚴肅正視飲食與生活習慣,除了及早改正,最好與醫師、藥師、營養師討論必要的營養品補充。

撰文:蔣仁人 攝影:陳思明 繪圖:林佳欣 編輯:陳美靜